Descripción
Al principio, solo lo hacía en diciembre.
Pero pasó algo: la gente lo probó… y no quiso esperar un año.
Así que decidimos elaborarlo desde septiembre/octubre hasta mayo/junio.
Con calma, en pequeñas tandas, como se merece.
Nuestro panettone no es un dulce navideño más.
Es una pieza de repostería artesanal elaborada por mí, en nuestro obrador de Ambrosero, con:
🥚 yemas de huevo frescas
🧈 mantequilla real (de la que huele y sabe)
🍫 pepitas de chocolate que se funden al hornear
⏳ y fermentación lenta con masa madre
¿El resultado?
Una miga tierna, húmeda, con ese sabor profundo que te pide repetir otro trozo sin darte cuenta.
📜 ¿Y sabes de dónde viene el panettone?
De Milán. Del siglo XV.
Dicen que fue un accidente. Al cocinero se le quemó el postre y un sirviente improvisó uno con lo que había.
Y gustó tanto que empezaron a llamarlo pan de Toni… panettone.
Nosotros también lo hacemos con lo que tenemos, buenas manos, buenos ingredientes y muchas ganas.
🎁 Ideal para compartir.
Pero también para guardar para ti.
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